Wir geben unseren
Teigen die Zeit, die sie
zum Reifen brauchen.
Bei Szihn backen wir nicht nach dem Prinzip „schneller und mehr“. Wir backen nach dem Prinzip „besser“.
Wir arbeiten mit natürlichen Zutaten, langen Reifezeiten und viel Handarbeit. Nicht weil es einfacher ist, sondern weil wir überzeugt sind, dass gutes Brot Zeit braucht.
Unser Motto „Handwerk macht Szihn“ steht für eine klare Haltung: ehrliche Lebensmittel statt Industrieprodukte, Qualität statt Kompromisse und Geschmack, der durch Zeit und Können entsteht.
Jedes Brot, das unsere Backstube verlässt, trägt genau diese Überzeugung in sich.
Alles was unser Brot braucht:
Wasser. Salz. Mehl. Zeit.
Wir verzichten bewusst auf alles, was nicht hineingehört und setzen auf das Wesentliche: Mehl, Wasser, Salz und Zeit. Unsere Teige dürfen bis zu 48 Stunden reifen, bevor sie gebacken werden. So entwickeln sie ihr volles Aroma und ihre charakteristische Bekömmlichkeit.
Natursauerteig ist unsere Philosophie.
Gutes Brot braucht nicht viel. Es braucht die richtigen Zutaten, Zeit und Menschen, die ihr Handwerk verstehen.
Deshalb bildet unser Natursauerteig das Herzstück unserer Brote. Er besteht ausschließlich aus Mehl und Wasser und wird täglich gepflegt, gefüttert und über viele Stunden hinweg zur Reife gebracht. Ganz ohne künstliche Zusätze und ohne Abkürzungen.
Die natürliche Fermentation verleiht unseren Broten ihren unverwechselbaren Geschmack, ihre lockere Krume und ihre besondere Bekömmlichkeit. Vor allem aber steht sie für unsere Haltung: Wir geben unseren Produkten die Zeit, die sie brauchen.
Denn wir sind überzeugt: Ehrliches Brot entsteht nicht durch Geschwindigkeit, sondern durch Geduld, Erfahrung und echtes Handwerk.
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Frisch gebacken. Nicht einfach aufgebacken.
Frische beginnt für uns nicht erst im Ofen. Sie beginnt bereits lange davor.
Deshalb setzen wir auf eine schonende Teigführung und sorgfältige Planung, damit unsere Produkte täglich frisch in unseren Filialen gebacken werden können. Nach der Herstellung in unserer Backstube ruhen die Teiglinge unter optimalen Bedingungen, bis sie zum richtigen Zeitpunkt gebacken werden.
So verbinden wir das Beste aus zwei Welten: die handwerkliche Herstellung in unserer Backstube und
den Duft sowie die Frische von ofenwarmen Backwaren direkt vor Ort.
Weil wir davon überzeugt sind: Gute Backwaren entstehen nicht durch künstlich verlängerte Haltbarkeit, sondern durch Qualität, Sorgfalt und den richtigen Zeitpunkt.
Wie wird Brot eigentlich gemacht?
Warum muss der Teig so lange ruhen?
Und wie kommt eigentlich die Marmelade in den Faschingskrapfen?
Wenn du dir diese Fragen auch schon mal gestellt hast oder von Kindern gestellt bekommst, dann melde dich und deine Schulklasse doch zu einer Backstubenführung an und erfahre alles rund ums Bäckerhandwerk.