Bäckerei Szihn setzt bewusst auf ehrliches Handwerk statt schneller Massenware

Natursauerteig, lange Reifezeiten und der bewusste Verzicht auf Zusatzstoffe: Die Bäckerei Szihn aus dem Süden Wiens versteht sich als Gegenpol zur industriellen Lebensmittelproduktion – und trifft damit den Zeitgeist.

Wien, XX.XX.2026 Während in vielen Supermarktregalen industriell gefertigte Backwaren dominieren, geht die Bäckerei Szihn seit Jahrzehnten bewusst einen anderen Weg. Der Familienbetrieb mit zwölf Standorten in Wien und Niederösterreich plus mobilen Filialen setzt auf ehrliches Handwerk, natürliche Zutaten und viel Zeit für gutes Brot. In die Brotteige kommen lediglich Mehl, Wasser, Salz und Zeit. Auf künstliche Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker wird beim Brot konsequent verzichtet. Statt komplizierter Rezepturen oder industrieller Hilfsmittel setzt Bäckermeister Stefan Szihn bewusst auf Einfachheit und Offenheit. „Wir glauben daran, dass man den Unterschied schmeckt“, sagen Alexandra und Stefan Szihn. Die Familie Szihn legt großen Wert auf Natursauerteig und lange Teigführung. Manche Brote dürfen bis zu 48 Stunden reifen, bevor sie gebacken werden. Damit werden Kundinnen und Kunden angesprochen, die bewusst genießen möchten und Wert darauflegen, zu wissen, was in ihrem Brot steckt.

Handwerk, das man schmeckt

Stefan Szihn gilt als ausgewiesener Natursauerteig-Experte und entwickelt laufend neue Brotprodukte und neue Sauerteige, die entsprechend den Mehlen eigene Namen tragen. Die Sauerteige werden laufend gepflegt, viele Arbeitsschritte erfolgen nach wie vor in Handarbeit. Gerade die Kombination aus Erfahrung, Geduld und handwerklichem Können macht für viele Kundinnen und Kunden den Unterschied aus. Auch das Thema Transparenz spielt im Unternehmen eine wichtige Rolle. „Immer mehr Menschen möchten nachvollziehen können, wie Lebensmittel entstehen und welche Zutaten verwendet werden. Genau hier setzen wir an“, versichert der Bäckermeister. Der Trend zu bewusster Ernährung und natürlichen Lebensmitteln kommt der Bäckerei entgegen. Viele Kundinnen und Kunden suchen heute gezielt nach Produkten mit langer Teigführung und natürlicher Fermentation. Diese gelten nicht nur als aromatischer, sondern werden oft auch besser vertragen. Ein wichtiges Argument für Menschen mit Unverträglichkeiten. Neben dem Verkauf von Brot und Gebäck kann man in den Filialen auch sofort genießen. Die Frühstücks- und Snackkarte ist umfangreich, die der Kaffee- und Teespezialitäten ebenso. Außerdem können Kundinnen und Kunden die Produkte bequem online reservieren und in der gewünschten Filiale abholen. Damit verbindet der Familienbetrieb traditionelles Handwerk mit den Anforderungen eines modernen Alltags.

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Über die Bäckerei Szihn Die Bäckerei Szihn ist ein familiengeführter Handwerksbetrieb mit Sitz im Süden Wiens. Gegründet wurde das Unternehmen 1961. Heute führen Alexandra und Stefan Szihn den Familienbetrieb in zweiter Generation weiter. Die dritte steht mit Tochter Julia bereits in den Startlöchern. Seit der Gründung steht das Unternehmen für Brot- und Backwaren aus natürlichen Zutaten, lange Teigführung und traditionelles Sauerteig-Handwerk. Mit 12 Standorten in Wien und Niederösterreich – darunter Wien-Liesing, Atzgersdorf, Mauer, Himberg,

Perchtoldsdorf, Schwechat, Mödling, Maria Enzersdorf/Südstadt und Breitenfurt – zählt Szihn zu den etablierten regionalen Bäckereibetrieben. Zum Sortiment gehören Sauerteigbrote, Gebäck, Mehlspeisen, Snacks sowie Frühstücksangebote. Weitere Informationen unter www.szihn.at