„Ich hätte gerne ein Sauerteigbrot – dann frage ich: Welches?“
Was unterscheidet handwerklich hergestelltes Brot von industrieller Massenware? Für Stefan Szihn, Chef der Wiener Traditionsbäckerei Szihn beginnt die Antwort bei wenigen Zutaten und ausreichend Zeit. Im Interview spricht er über Sauerteige, die Zusammenarbeit mit dem...
Lehre mit Szihn
Viele Branchen suchen händeringend nach Nachwuchs. Die Bäckerei Szihn geht dafür bewusst ihren eigenen Weg. Der Familienbetrieb aus dem Süden Wiens setzt in der Lehrlingsausbildung nicht nur auf fachliches Können, sondern vor allem auf Haltung und den Menschen. Der...
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