Bei der Herstellung des Landbrots fügt Stefan Szihn einem zweistufig geführten Roggensauerteig österreichisches Baguette Mehl und Weizengries sowie Salz, reines Wasser und 0,1% Hefe hinzu. Zum langgeführten Sauerteig reihen sich viele weitere Teigruhestunden, bevor dieses nach insgesamt 48 Stunden im hauseigenen Ofen knusprig ausgebacken wird. Das rustikale Landbrot passt dank seines dezent-würzigen Geschmacks und der saftig-grobporigen Krume ideal zu mediterranen Gerichten – zu Oliven und Antipasti oder Gerichten mit Olivenöl.